Bereiding:

- Wikkel de gedroogde ham rond de sint-jakobsvruchten en zet in koelkast.

- Kook de bloemkool in de melk met peper en zout. Mix de bloemkool daarna fijn en duw door een puntzeef. Meng er de room onder.

- Bak de sint-jakobsvruchten 15 seconden aan elke kant in een braadpan met olijfolie op een hoog vuur. 

- Schik de gebakken sint-jakobsvruchten op de bloemkoolcrème.

- Werk af met de salade en enkele druppels olijfolie.