Bereiding:
- de eendenborst ontdoen van het vel
- het vel laten bakken tot er een vloeibaar vet uitkomt
- hierin de eendenborst bakken, kruiden en bewaren tot latere opwarming

saus:
- de bruine fonds laten inkoken met de déglaçage (aanbaksel braadpan, geblust) van de pan
- afwerken met de siroop, honing en de appelazijn
- kruiden met peper van de molen en zout
garnituur:
- appel schillen, klokhuis verwijderen, in fijne blokjes snijden en bakken.