Bereiding:

- Schil de pastinaak en de wortelen en snij in staafjes van +/- 5 cm lang en 1/2 cm dik.
- Verwarm de oven voor op 140°C.
- Doe de groentestaafjes in een ovenschotel en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout en zet 15 minuten in de oven.

- Haal de groenten uit de oven en besprenkel met de balsamico-azijn. Meng door elkaar en laat afkoelen.

- Verdeel de groentestaafjes in 8 bundeltjes en wikkel er steeds een sneetje spek rond. Leg de plakjes in de ovenschaal en zet nog 25 minuten in de oven.